端午粽子升血糖？糖友必看糯米食品控糖实用技巧

日期：2025-12-05 来源：中医教育阅读：5

每年端午，空气里都飘着一股熟悉的粽叶香。家家户户包粽子，朋友圈里晒粽子，外卖平台也被各种花样粽子刷屏。可是，糖友们却在这股香气里，纠结得像被五花大绑的粽子一样——想吃，又怕血糖飙升；不吃，又觉得少了点节日的仪式感。

我有个朋友小赵，30多岁，刚查出糖尿病那年，端午节家里包了满满一锅粽子。他咬牙没吃，结果全家团圆，他一个人啃黄瓜，心里那个苦啊。后来，他学会了科学控糖，端午节也能“粽”享美味。今天，咱们就聊聊：端午粽子到底怎么吃，才能让血糖稳稳的？

一、糯米粽子的“血糖杀伤力”有多大？

先来点硬核数据。
粽子的主要成分是糯米，而糯米的升糖指数（GI）高达87，血糖负荷（GL）也高达36，都属于高GI、高GL食品。每100克粽子，热量278大卡，碳水化合物含量40.8克，蛋白质9克，脂肪6克[1]。而一个普通粽子动辄120-150克，等于一顿主食的量还多。

成分名称	每100克含量
升糖指数（GI）	87（高）
血糖负荷（GL）	36（高）
热量	278大卡
蛋白质	9克
脂肪	6克
碳水化合物	40.8克

为什么糯米粽子升糖这么快？糯米几乎全是支链淀粉，结构松散，消化酶很容易“下嘴”，葡萄糖哗啦啦释放，血糖就像坐电梯一样往上冲[2][3]。而且，粽子里常见的蜜枣、豆沙、咸蛋黄、五花肉等馅料，糖、油、盐含量都不低，热量直接爆表[4][5][6]。

二、糖友能不能吃粽子？怎么吃最安全？

答案不是“绝对不能吃”，而是“会吃才健康”。只要血糖控制平稳，胃肠功能正常，糖友们完全可以适量享受粽子[7][8]。但一定要掌握以下控糖技巧：

1. 粽子=主食，别当零食！
粽子和米饭、面条一样，都是主食。吃粽子时要减少当天其他主食的量。比如一顿饭本来吃一碗米饭，改吃一个粽子，就别再加饭了[4][9][8]。
2. 选择低糖、低脂、杂粮粽子
尽量选杂粮粽子，比如加了黑米、燕麦、红豆的杂粮粽，升糖速度慢一点。馅料别选豆沙、蜜枣、莲蓉等高糖款，咸肉粽、蛋黄粽油脂高也要少吃[4][6][8]。
3. 搭配蔬菜和蛋白质，延缓升糖
吃粽子前先来一盘蔬菜，再吃粽子。蔬菜的膳食纤维能拖慢糖分吸收速度。再搭配点蛋白质（比如鸡蛋、豆腐、鱼肉），血糖更稳[2][9][8]。
4. 控制总量，每天最多一个小粽子
血糖控制好的糖友，每天最多吃一个小号粽子（100-120克），最好在早餐或午餐时吃，别晚上吃[9][8]。
5. 吃完动一动，血糖更平稳
吃完粽子别瘫着，饭后1小时散步10-15分钟，有助于血糖回落[3][9][8]。
6. 监测血糖，及时调整
吃粽子前后测一下血糖，如果发现波动大，下次就要减少量或者干脆不吃[10][8]。

三、真实案例：粽子吃对了，血糖不怕飙

小赵的故事继续。去年端午，他做了如下调整：
早餐本来吃馒头+稀饭+鸡蛋，端午那天换成了一个杂粮粽+一盘凉拌菠菜+一只水煮蛋。吃完后和家人一起遛弯20分钟。饭后2小时血糖测下来，7.4mmol/L，完全在安全范围内。
而他曾经有一年，贪嘴吃了两个豆沙粽，饭后血糖直接飙到13mmol/L，人还犯困、口渴。对比之下，科学搭配和控制量，真的能让血糖乖乖听话。

四、粽子控糖常见问题解答

Q1：血糖不稳、胃肠差的糖友能吃粽子吗？: 不建议。血糖波动大、空腹血糖高于7mmol/L，或有消化不良、便秘的糖友，最好别吃粽子[7][10]。
Q2：粽子可以蘸白糖、蜂蜜吃吗？: 不推荐。这样会大幅增加糖分摄入，血糖更容易升高[7][9]。
Q3：肉粽、蛋黄粽能吃吗？: 少吃为宜。油脂、盐分高，容易引发高血脂、高血压。建议选择素粽或杂粮粽[5][8]。
Q4：粽子冷了能吃吗？: 最好趁热吃。糯米冷了更难消化，容易胃胀[2][9]。
Q5：吃粽子后血糖升高怎么办？: 适当增加运动，下一餐减少主食摄入。如果血糖波动大，及时就医[9][10]。

五、信息增量：中医怎么看“粽子控糖”？

中医认为，糯米性温味甘，有补中益气、健脾止泻的作用，但“多食令人胀气”。糖尿病属“消渴”范畴，脾胃虚弱、气阴两虚者更要慎食糯米。端午节气候湿热，过多进食糯米粽，易生湿助热，反伤脾胃。
所以，中医建议糖友端午节饮食宜清淡，粽子适量为宜，可搭配薏米、赤小豆、绿豆等健脾祛湿、降糖杂粮，配合山药、莲子等健脾补气食材，既应景又养生。